J’ai une vraie passion pour la cuisine collective. C’est une activité s’effectue généralement à l’intérieur d’une même famille ou entre amis. C’est souvent un moment intergénérationnel où les recettes familiales se transmettent. Au Québec, cependant, c’est un concept qui est peu connu, qui a sa propre structure et qui mérite qu’on en parle.
La cuisine collective, c’est un processus pour développer l’autonomie alimentaire. Ça veut dire quoi? Ça veut dire d’une part apprendre à cuisiner en travaillant en groupe et d’autre part économiser en divisant la facture à plusieurs.
Ça se fait souvent de façon spontanée en gang, dans la cuisine d’une matante, au moment de la récolte des tomates, pour faire des réserves de sauce à spaghetti.
Ça se fait aussi dans plusieurs organismes communautaires. Au Québec, ce qui est particulier, c’est que nous avons des organismes entièrement dédiés à la cuisine collective. Il y en a une à Sherbrooke : la Cuisine collective le Blé d’Or.
Comment ça marche?
Il y a quelques prérequis pour participer : être majeur, ne pas avoir d’allergie alimentaire, habiter à Sherbrooke, être apte à travailler debout pendant trois heures et demie, avoir envie de s’engager auprès d’un groupe dans un horaire fixe. C’est tout!
Lorsqu’une personne s’inscrit au Blé d’Or, elle donne ses disponibilités, ses préférences alimentaires (végétarienne? traditionnelle?), son budget, la quantité qu’elle souhaite cuisiner. Notre travail est d’essayer de lui trouver un groupe qui corresponde à ces critères. Elle devient ensuite membre de l’organisme en remplissant sa fiche d’inscription lors d’une rencontre administrative pendant laquelle les règlements lui sont présentés. Le membrariat est au coût de 10 $ par année.
Le groupe d’environ cinq personnes se rencontre par la suite une fois aux deux semaines pour cuisiner, toujours selon la même plage horaire.
Les choix de recettes se font dans nos livres de cuisine spécialement conçus pour les grandes quantités. La viande est fournie gracieusement par Moisson Estrie et le Blé d’Or paie pour la majorité des ingrédients secs. Les achats d’aliments frais sont faits en totalité par l’organisme, mais la facture est divisée entre les membres du groupe.
Le groupe effectue les choix de recettes, cuisine et fait le ménage à l’intérieur de sa plage horaire, le tout supervisé par un ou une éducatrice en autonomie alimentaire.
C’est un projet qui vous intéresse?
La Cuisine collective le Blé d’Or de Sherbrooke tiendra une journée festive portes ouvertes et épluchette le 15 août prochain, de 11 h à 15 h. Vous pourrez alors visiter notre organisme et décider si vous avez envie de vous inscrire. Il y aura de la musique, de délicieux épis de maïs, des salades et même des prix de présence dont un super four à pizza!
