Entrepreneur et passionné

Dans un passé pas si lointain, monsieur Jean-Pierre Quirion, conseiller à la dynamisation commerciale chez Entreprendre Sherbrooke, animait une consultation publique sur le développement commercial d’Ascot. Lors des échanges, le nom d’une entreprise récente montait aux lèvres de plusieurs équipes : le Ø café Nordik.

Une brève recherche sur le Web m’a confirmé que le prochain cahier spécial intitulé « Arts, culture et sorties en famille » du journal Regards était parfaitement adapté à la découverte de ce café. J’ai donc rencontré monsieur Louis-Charles Blais, nouveau propriétaire depuis le 1er avril 2024, avec qui j’ai pu découvrir plusieurs facettes de ce lieu des plus conviviaux.

Mais qui est monsieur Blais? Ce jeune homme début vingtaine est un entrepreneur né et il a déjà plusieurs cordes à son arc. Il remporte à 16 ans le Cercle d’or du meilleur court métrage estrien 2018 au Festival de cinéma du monde de Sherbrooke. Il tire avantage du confinement lors de la pandémie de COVID-19 en tournant un vidéoclip et il se concentre sur la photographie et un peu de montage vidéo. Développeur Web à temps partiel, il se tourne vers la création de publicités pour plusieurs compagnies ce qui lui procure un revenu. Finalement, une agence de publicité l’engage et l’initie à la création de pages Web. Il étudie en même temps en gestion de commerces au Cégep de Sherbrooke.

Dès l’ouverture du café Nordik en 2020, il fait la connaissance de madame Sandrine Champagne, la propriétaire à l’époque. Celle-ci l’engage un jour par semaine. C’est au café qu’il rencontre monsieur Jasmin Tétreault, de la compagnie Café Fabrique, qui l’invite au festival du café aux États-Unis. Le café devient alors sa passion et il démarre l’entreprise de torréfaction Nucleus avec son nouveau partenaire d’affaires. Ils sont établis à Windsor mais le café est aussi vendu et servi ici-même à Sherbrooke.

Monsieur Blais a été séduit par la vocation originale du Ø café Nordik : « Un foyer commun, un espace pour se reposer et se ressourcer, une bulle d’amour physique et temporelle. »

Le café Nordik est situé presque au cœur du quartier d’Ascot, dans un concept de troisième lieu, soit un espace dédié à la vie sociale où l’on peut se rencontrer, échanger de façon informelle et briser l’isolement. Voisin d’écoles, parcs, CLSC, CHSLD, pizzéria, quincaillerie, salon de coiffure, la clientèle est diversifiée et composée de jeunes, d’universitaires, de travailleurs et travailleuses, de jeunes couples avec ou sans enfants, de personnes âgées…

La disposition des meubles avec des espaces ouverts d’inspiration scandinave favorise la diversité d’activités. La terrasse extérieure est en continuité avec l’aspect chaleureux des lieux. On y sert du porridge appelé aussi bouilli plat, quatre variétés de sandwichs dont un bagel au saumon fumé ainsi que du vin de leur fabrication et des mets chauds ou froids.

J’espère que vous irez y faire un p’tit tour seul, en famille ou entre amis et y découvrir les activités offertes, tels les soirs de musique, bière, vin et nachos.