La rentrée scolaire est un énorme casse-tête pour bien des parents. Entre les nouveaux vêtements, les grèves du transport scolaire et le retour à l’horaire régulier, s’il est possible de simplifier une tâche, c’est bien celle des lunchs. Oui, vraiment! Il vous faut juste un peu de planification.
La solution facile est de doubler la recette du souper du dimanche et d’alterner avec un lunch plus classique. Par exemple, si vous avez fait un pâté chinois le dimanche, vous en gardez des portions et vous les servez en lunch le mardi. Oui oui, le mardi! Et peut-être le jeudi aussi, si vous en avez fait suffisamment. En espaçant le souper pâté chinois et le lunch pâté chinois, vous allez diminuer le sentiment de répétition. Les lundi, mercredi, vendredi, vous pouvez préparer, par exemple, un sandwich rapide ou une boîte de crudités-trempettes-fromages-mini pains naans. Le mardi et le jeudi, vous réchauffez une portion du pâté chinois et la mettez dans un thermos dans la boîte à lunch.
Vous pouvez aussi préparer des plats qui se congèlent en portions individuelles. Ici aussi, vous réchauffez la portion avant de la placer dans un thermos si votre enfant n’a pas accès au micro-ondes le midi. Les plats les plus économiques, faciles à doubler et qui se congèlent bien sont : le pâté chinois, le macaroni, le chili, la lasagne, les currys, la soupe aux légumes, les omelettes au four et le pain de viande. Petit aparté sur le pain de viande : il se sert très bien froid, tranché, dans un sandwich avec de la mayonnaise ou un peu de moutarde.
Les omelettes au four sont parmi mes recettes préférées à préparer à l’avance. Plutôt rapides à cuisiner, économiques et faciles à adapter avec ce que vous avez au frigo, elles sont particulièrement appréciées des enfants. Tous les légumes peuvent y passer : tomates, brocolis, épinards, oignons, patates, courgettes, citrouille, carottes… Soyez sans crainte, vous trouverez la recette à la suite de ce texte.
Enfin, il reste le casse-tête des collations. Un muffin maison ou un pain aux bananes demeurent de bonnes options. En plus d’un morceau de fromage ou de craquelins, pensez à ajouter un fruit ou un légume entier. Ils sont pratiques, vous demandent peu d’effort et sont généralement plus économiques. Les fruits faciles sont : les pommes, les poires, les nectarines, les oranges, les clémentines et les raisins. Pour les légumes, envisagez de mettre une carotte entière lavée, un tiers de concombre ou un demi-poivron. Vous pouvez, bien entendu, préparer des bâtonnets de carottes, de concombres et de poivrons en revenant de l’épicerie. Il vous suffira de puiser dans votre plat de crudités au frigo, mais les aliments entiers se conservent mieux que le pré-coupé. Prenez le temps de prévenir votre enfant et souhaitez-lui une « Bonne journée, mon lapin ». Le prix d’un sac de carottes régulières sera plus avantageux que le sac de mini-carottes. Vous économiserez du temps et de l’argent, pour des matins plus en douceur.
Tourte à la salsa mexicaine
Pour 8 morceaux
INGRÉDIENTS
Huile végétale: 15 ml (1 c. à soupe)
Légumes au choix râpés* ou en petits morceaux : 7 tasses
Farine tout usage : 45 ml (3 c. à soupe)
Œufs : 16
Lait : 80 ml (1/3 tasse)
Persil séché : 15 ml (1 c. à soupe)
Sel et poivre : Au goût
Salsa mexicaine** : 250 ml (1 tasse)
Fromage râpé : 200 g (2 tasses)
*Suggestion de légumes : oignons, patates douces, carottes, maïs, brocolis, champignons, poivrons, mélange de légumes à spaghetti congelés, pommes de terre, épinards, …
** Vous n’avez pas de salsa? Un pot de sauce à pizza sera tout aussi délicieux.
PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule de 13.5’’ x 10’’ ou recouvrir d’un papier parchemin.
- Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire revenir l’ail et les légumes. Cuire environ 10 minutes. Saupoudrer la farine sur les légumes et ajouter la salsa.
- Dans un bol, mélanger les œufs et le lait. Ajouter les épices.
- Répartir le mélange de légumes au fond du moule, verser le mélange d’œufs et garnir de fromage râpé.
- Cuire au four 45 minutes.